新京報(bào)攜手北京智云達(dá)對(duì)饅頭、包子等食品檢測(cè)

    今天是含鋁食品添加劑新規(guī)實(shí)施的首日，北京新京報(bào)記者攜手北京智云達(dá)科技有限公司快速食品安全檢測(cè)技術(shù)工程師對(duì)市場(chǎng)上的饅頭、包子（隨機(jī)購(gòu)買）等主食進(jìn)行食品中鋁含量檢測(cè)。食品添加劑檢測(cè)結(jié)果顯示新規(guī)實(shí)施首日，所測(cè)食品鋁含量均為超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)違禁“明礬”。

    新京報(bào)記者從北京市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買5種饅頭、5種包子樣品，涉及菜市場(chǎng)、連鎖餐飲及路邊常見(jiàn)的杭州小籠包店等，都是在7月1日當(dāng)天制售的。檢測(cè)地點(diǎn)在北京智云達(dá)科技有限公司食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心，本次食品添加劑檢測(cè)所用到的產(chǎn)品是我司自主研發(fā)生產(chǎn)的PCS-F30多功能食品安全檢測(cè)儀。

    技術(shù)工程師陳磊分別把樣品進(jìn)行編號(hào)，剪碎、取樣，加入試劑，進(jìn)行超聲提取、過(guò)濾等程序后，通過(guò)饅頭、包子的10種樣品液均呈現(xiàn)出不同程度的淺褐色。zui后把溶液倒入比色皿，放到儀器中讀取鋁含量。食品添加劑檢測(cè)結(jié)果顯示這10種饅頭、包子都未現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，沒(méi)有違禁添加“明礬”。通過(guò)結(jié)果顯示這些主食里面含有的鋁含量距離國(guó)家規(guī)定的100mg/kg鋁*值，還是相差較遠(yuǎn)。

    新規(guī)對(duì)含鋁食品添加劑的使用做出調(diào)整，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。但是食品添加劑檢測(cè)結(jié)果還是會(huì)有鋁含量，智云達(dá)技術(shù)工程師分析這主要是天然食物中本身帶有少量鋁，比如來(lái)自商家使用的面粉原材料、餡料等，只要不是人為添加即可。