食品安全快速檢測技術(shù)新發(fā)展

近日，美國《科學(xué)公共圖書館·綜合》在線報道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及其在有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測中的應(yīng)用。系統(tǒng)核心技術(shù)已獲中國發(fā)明授權(quán)，研發(fā)的檢測試劑盒即將在上海開展示范應(yīng)用。

有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑是我國使用的主要農(nóng)藥品種之一，也是造成農(nóng)產(chǎn)品污染zui嚴重的農(nóng)藥品種之一。酶抑制法是有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑zui常用的快檢方法。目前主要使用的檢測酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩(wěn)定性不足且價格昂貴。

在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現(xiàn)出高活性，在酶抑制法檢測分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時，用酵母細胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質(zhì)不穩(wěn)定、極易失活等缺點，也可使后續(xù)酶的分離純化過程更為簡易，顯著降低成本。