1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總...

（一）木耳吸水量的檢測方法編號：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場快速檢測。2方法原理:經(jīng)大量實驗證實，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣...

（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。（2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或...

水質(zhì)快速檢測儀是針對水體分析的一種設(shè)備，它能夠滿足不同行業(yè)對水質(zhì)監(jiān)測的需求，使用分光光度法原理對水中各參數(shù)進行測量，分析出水體中氯離子、重金屬、氨氮、色度、濁度等參數(shù)的詳細數(shù)據(jù)。根據(jù)檢測的參數(shù)不同分為多參數(shù)和專項兩種檢測設(shè)備。質(zhì)快速檢測儀主...

調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括調(diào)配食品、菜肴的咸味、酸味、甜味、鮮味、辣味、苦味、香氣等味道，以...

傳統(tǒng)的蛋白鑒定方法，如免疫印跡法、內(nèi)肽的化學(xué)測序、已知或未知蛋白的comigration分析，或者在一個有機體中有意義的基因的過表達通常耗時、耗力，不適合高流通量的篩選。目前，所選用的技術(shù)包括對于蛋白鑒定的圖象分析、微量測序、進一步對肽片段...