食品防腐劑作為食品添加劑中的一種，是能防止由微生物引起的腐壞變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保藏期的食品添加劑。食品防腐的必要性生鮮食品放久，細(xì)胞組織離析，為微生物滋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過(guò)氧化物，有致癌作用。肉類(lèi)被微生物污染，使蛋...

（一）木耳吸水量的檢測(cè)方法編號(hào)：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。2方法原理:經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達(dá)不到此吸水量時(shí)，往往為劣...

當(dāng)下食品安全事件的頻發(fā)，人們對(duì)周?chē)氖称烦謶岩蓱B(tài)度，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有很好的保證，果蔬中農(nóng)殘超標(biāo)，重金屬超標(biāo)事件時(shí)有發(fā)生，綠色、健康、天然的有機(jī)食品越來(lái)越受消費(fèi)者的親睞。但是對(duì)于那些標(biāo)有綠色有機(jī)食品標(biāo)識(shí)的食品吃著就安全嗎？綠色有機(jī)食品不一定安全...

食品保質(zhì)期保質(zhì)期是指食品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。過(guò)期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內(nèi)的細(xì)菌群，通過(guò)繁殖可能出現(xiàn)“幾何級(jí)”放大。而原本不應(yīng)存在的沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會(huì)乘虛而入。所以，食品應(yīng)該...

“鎘大米”問(wèn)題曾一度在國(guó)內(nèi)引起高度關(guān)注，曾多次造訪中國(guó)的美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所專(zhuān)家魯弗斯·錢(qián)尼，就鎘對(duì)健康的危害、水稻含鎘的標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)治理措施等問(wèn)題進(jìn)行逐一解答。問(wèn)：人體過(guò)量攝入鎘會(huì)帶來(lái)什么樣的危害？答：鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害...

水是生命之源，人幾天不吃飯不會(huì)餓死，但是幾天不喝水一定會(huì)被渴死，可見(jiàn)水在維持人體生命活動(dòng)中占有舉足輕重的地位，因此，保證飲用水水質(zhì)安全是十分必要的。蘭州自來(lái)水事件讓相關(guān)部門(mén)對(duì)飲用水安全引起了重視。我們生活的周?chē)?，由于工業(yè)三廢污染，已經(jīng)使得部...